Beim Salat gibt es drei Möglichkeiten, ihn zu ernten:
1. Der klaßische finale Schnitt
2. Pflücksalat: Es werden vom Kopf immer nur die äußeren Blätter abgebrochen wie beim Mangold.
– Vorteil: Kontinuierliche und reichliche Ernte
– Nachteil: die vielen losen Blätter
3. Lebendernte mit Wurzeln
– Vorteil: Dekorativ auf dem Küchentisch im Waßerglas, erhöhte Haltbarkeit bis über eine Woche
– Nachteil: Sand im Getriebe