Inzwischen gibt es sie in Masse und in allen Reifestadien zu ernten: Die Zuckererbsen!
Kleine dünne Hülsen eignen sich komplett für den direkten Frischverzehr oder leicht angedünstet in Butter. Sind die Erbsen schon gut erkennbar und die Hülse noch grün kann diese gut aufgebrochen werden: Die jungen Erbsen darin sind zuckersüß und knackig. Leicht gelbliche bis gelbe Hülsen mit großen Erbsen darin können ausgepuhlt werden. Während die Hülsen dann schon etwas zäh und trocken schmecken, sind die Erbsen darin gekocht eine leckere Gemüsebeilage.
Noch bildet die Pflanze weiter Blüten, wer also fleißig erntet, regt die Pflanze zur Neubildung weiterer Hülsen an und kommt so in den Genuss zwei- bis dreimal eine satte Erbsenernte zu haben.
